SOMMAIRE
ACTUALITES

Côme de Chérisey a vendu le Gault & Millau.

Coup de tonnerre, Côme de Cherisey vient d'annoncer la vente du Gault & Millau à une famille Russe ( Vladislav Skvortsov et son père qui détiennent 100% des actions). Le Gault & Millau est à présent dirigé par Jacques Bally, qui succède à...

Good France/Goût de France : chefs, inscrivez-vous !

Le 21 mars 2019, dans le cadre de Good France / Goût de France, les chefs du monde entier se mobilisent pour proposer un « dîner à la française », placé sous le signe d'une cuisine plus responsable. Au total, ce sont 5000 chefs sur les 5 continents...

Cérémonie du Michelin "Le millésime 2019 est un très grand cru"

Gwendal Poullennec, Directeur international des guides Michelin depuis le mois de septembre 2018, accueillera sur la scène de la salle Gaveau à Paris (75008) les chefs nouvellement étoilés de la sélection 2019 du guide Michelin France, avec de...

Relais & Châteaux dévoile 13 nouvelles Maisons

Relais & Châteaux dévoile 13 nouvelles Maisons Treize nouvelles Maisons ont rejoint Relais & Châteaux, dont quatre ouvriront leurs portes en 2019. En effet, jusqu’alors la qualification Relais & Châteaux n’était accordée qu’après...

Bridor entraine et forme les finalistes du Trophée du Maître-d’Hôtel

Mercredi 5 décembre 2018, les 6 finalistes du trophée du Maître-d’hôtel ont été invités chez Bridor à Servon sur Vilaine (35), pour visiter la société, qui a fêté ses 30 ans cette année, mais surtout pour être formés à la fabrication du pain avec...

Antoine Pétrus "Le concours est le prolongement de notre quotidien"

Antoine Pétrus, Directeur Général du Groupe Taillevent, nourrit une actualité pour le moins dense et intense. Tout juste lauréat au titre d’Un des Meilleurs Ouvriers de France Maitre d’Hôtel 2018, il préparait depuis 6 mois, en simultanée de ses...

La digitalisation des métiers de la salle

Evolution ou révolution digitale ? Déshumanisation de la relation-client ou outil pour gagner du temps ? Quoi qu’il en soit le Maitre d’Hôtel 3.0 reste connecté avec sa clientèle et exploite les outils modernes, en constante évolution, si ce n’est...

Philippe Etchebest devient le MENTOR !

Le médiatique Philippe Etchebest va coacher les amateurs en cuisine en se rendant à leur domicile, pour réaliser ensemble une recette en direct sur les réseaux sociaux. "Je serais en direct et je répondrais aux questions qui me seront posées. C'est...

Collège culinaire de France Alain Dutournier nouveau co-Président, succède à Joel Robuchon

Le 13 novembre 2018, le Collège Culinaire de France a élu Alain Dutournier nouveau co-Président en remplacement de Joël Robuchon, décédé eu août 2018. Ce choix ne doit rien au hasard. Cette nomination illustre la volonté politique de mettre en avant...

Christophe Michalak ouvre sa première pâtisserie Omotesando au Japon

« J’ai toujours rêvé d’ouvrir une pâtisserie au Japon ! » 5 ans, tout juste, après l’ouverture à Paris de la première pâtisserie parisienne à son nom, Christophe Michalak réalise enfin son rêve : ouvrir à Tokyo ! Ce vendredi 5 octobre 2018, le chef...

Alain Ducasse: "Avec TOUS AU RESTAURANT les chefs font preuve de générosité"

Lundi 1er octobre 2018, c’est au restaurant du Musée des Ombres, quai Branly à Paris, que le lancement officiel de l’opération TOUS AU RESTAURANT s'est déroulé en présence d'Alain Ducasse fondateur de l’opération, Damien Rodière Directeur Général de...

Vincent GUERLAIS est le nouveau président des RELAIS DESSERTS

Ce n'est pas sans émotion qu'après 15 années passées avec passion à ce poste, Frédéric CASSEL a passé le relais cette semaine à Vincent GUERLAIS, membre depuis 2007 à la présidence de l'Association RELAIS DESSERTS. Une nomination qui s'inscrit dans...

"Le Collège Culinaire de France a changé ma vie"

La grande réunion annuelle du Collège Culinaire de France s’est tenue au Ground Control à Paris 7ème le 24 septembre 2018. "Nous sommes indépendants. Nous ne sommes pas sous influences, mais nous allons influencer le monde », lance Alain Ducasse,...

Gwendal POULLENNEC est nommé directeur international des guides MICHELIN

Gwendal POULLENNEC est nommé directeur international des guides MICHELIN à compter du 17 septembre 2018 Entré dans le groupe Michelin en 2003 à sa sortie de l’ESSEC, Gwendal POULLENNEC est le principal artisan des déploiements internationaux du...

2 nominations dans le groupe Georges Blanc

Le Groupe Georges Blanc annonce la nomination au poste de Directeur du groupe de Fabrice Sommier, Meilleur Ouvrier de France, Chef Sommelier de l’ensemble des établissements Georges Blanc depuis 2000, Directeur de la restauration et des Ressources...

Le Village International de la Gastronomie revient au cœur de Paris les 21, 22 et 23 septembre 2018

A l'initiative d'Anne-Laure Descombin, le Village International de la Gastronomie revient à Paris (75), les 21, 22 et 23 septembre 2018. Cette 3ème édition sera placée sous le parrainage de deux acteurs prestigieux et engagés, Stéphane Layani,...

2 chefs lyonnais participent aux "Baguettes Magiques" en Chine

Dans le cadre de la 3ème édition des "Baguettes Magiques", deux chefs lyonnais ont été sélectionnés pour passer une semaine en immersion dans les cuisines d'un restaurant chinois du 9 septembre au 15 septembre 2018. Tabata Mey et Ludovic Mey se...

Dernier hommage : Les obsèques de Joel Robuchon

Lundi 6 aout 2018, à 73 ans, Joel Robuchon est décédé à Genève. 32 étoiles Michelin quittent la galaxie culinaire, plongeant brutalement la profession dans la plus grande tristesse et consternation. Le millésime 2018 accuse la disparition de deux...

Yohann et Stephanie Chapuis, restaurant Greuze à Tournus, intègrent les Relais & Chateaux.

Après avoir repris en 2008 la maison historique de Jean Ducloux à Tournus, le restaurant La Greuze, 10 ans plus tard, Yohann et Stéphanie Chapuis 1 étoile au Guide Michelin, rejoignent l'association des Relais & Châteaux. Pour Yohann et...

Brake et les Toques Blanches Lyonnaises : pique-nique gourmand dans les vignes de l'Hermitage

En Rhône-Alpes, le 25 juin 2018, l'association de chefs les Toques Blanches Lyonnaises, présidée par Christophe Marguin, se retrouvait à l'occasion d'un pique-nique dans les vignes de la Maison M.CHAPOUTIER, un 1er rendez-vous estival lancé autour...
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Nouvelle saison pour La Bouitte de René et Maxime Meilleur

Premier restaurant 3* Michelin de Savoie, la Bouitte de René et Maxime Meilleur a rouvert ses portes en décembre 2018 pour une nouvelle saison d'hiver dans le village de Saint-Martin de Belleville (73). L'établissement propose plusieurs nouveautés...

Le restaurant Reflet d'Obione de Laurent Cherchi ouvre à Montpellier

Après un parcours international et étoilé, le chef Laurent Cherchi s’installe dans le quartier de l’écusson, à Montpellier (34) et ouvre le restaurant Reflet d'Obione. Dans un décor à l'ambiance nature, le jeune cuisinier propose une cuisine...

Ouverture de l'hôtel restaurant spa SCHWEIZERHOF ZERMATT (Suisse)

La nouvelle adresse Montagne de Michel Reybier, le Schweizerhof Zermatt ouvre le 21 décembre 2018 dans le village suisse éponyme. C'est en plein coeur du Valais et au pied du Cervin que Michel Reybier a choisi d'installer sa nouvelle adresse offrant...

Les gastronomistes et Laurent Gerra rachètent Leon de Lyon

C'est officiel, Fabien Chalard et Julien Géliot, fondateurs des Gastronomistes, créateurs du Comptoir de la Bourse, et propriétaires de Pléthore & Balthazar, La Bastide de Collonges-au-Mont-d’Or, et du Fer à Cheval aux Halles Paul Bocuse, et...

Mathieu Viannay rajeunit la Mère Brazier

En 2008, le chef de cuisine, Mathieu Viannay reprend le mythique restaurant de la rue Royale. Dix ans plus tard, presque jour pour jour, ce Meilleur Ouvrier de France 2004 offre une cure de jouvence à La Mère Brazier. Lorsque Mathieu Viannay...

Karl et Maxime Nahon ouvrent la Belle Epoque à Aix en Provence

Les deux frères : Karl et Maxime Nahon ont ouvert la brasserie La Belle Epoque en plein coeur d'Aix en Provence. Issus du monde la restauration, Maxime fait ses classes auprès de Cédric Béchade, Christian Le Squer ou encore Yannick Alleno, de...

Menu photographie de Jérome Schilling au Château Lafaurie-Peyraguey, (by Lalique)

Après la Villa René Lalique en 2015 et le Château de Hochberg by Lalique en 2016, tous deux situés à Wingen-sur-Moder en Alsace (67), une troisième implantation "Lalique" voit le jour en 2018 au Château Lafaurie-Peyraguey à Bommes (33) à...

Un menu photographié signé Benoit Potdevin au domaine de la Klauss

Le domaine de la Kauss à Montenach en Lorraine (57) vient d'ouvrir sa nouvelle table gastronomique, le K avec au commande le chef Benoit Potdevin. Hélène et Alexandre Keff, les propriétaires, développent la partie événementielle dans leur...

Fonfon à Marseille ; le royaume de la Bouillabaisse

C’est une institution située dans le vallon des Auffes à Marseille (13), où quelques tables privilégiées près des fenêtres, offrent une vue sur le petit port de pêcheurs. Cet accès direct offre la possibilité au restaurant de se spécialiser dans les...

Video Didier Edon et Philippe Bertrand (MOF chocolatier) signent un menu "CacaoCollective"

Après les soirées en Alsace à Paris et à Lyon, c'est notre partenaire Didier Edon qui a reçu l'équipe Cacao Barry dans le cadre prestigieux des Hautes Roches à Rochecorbon (37) en Touraine. Lundi 18 juin 2018 se tenait la soirée Cacao Collective...

Video Edouard Loubet et Olivier Nasti signent le menu de l'amitié

Mardi12 juin 2018, Edouard Loubet, chef 2 étoiles Michelin et 5 toques au Gault&Millau, Relais & Châteaux du Domaine de Capelongue à Bonnieux dans le Luberon, est venu avec son épouse Isabelle et son second Cyril Lapeyre pour faire découvrir sa...

Un menu photographié au Park 45 signé par Christophe Poard

En place depuis le 5 février 2018, Christophe Poard a très vite imposé son style de cuisine, secondé pour la carte des desserts par le chef pâtissier Pascal Picasse, en poste au Park 45 depuis une dizaine d’années. Ensemble, ils jouent une...

Xavier Malandran a ouvert Lougolin à Grasse

Rencontré sur le concours « du jeune chef amateur » des Etoiles de Mougins 2018, Xavier Malandran, finaliste de l'émission Masterchef 2011 présente son restaurant Lougolin à Plascassier, lieu dit- près de Grasse (06) qu'il a ouvert le 17 avril 2018....

Pavillon Ledoyen, Yannick Alleno dévoile sa nouvelle cuisine

De retour de la Touraine, où il a présidé le concours de Toqués de demain, Yannick Alléno dévoile officiellement la toute nouvelle cuisine du Pavillon Ledoyen à Paris, temple de la gastronomie depuis 1792. Avec une cuisine futuriste, technologique,...

Christophe HAY annonce l’ouverture d'un restaurant à Ardon-Orléans

Christophe HAY, chef-propriétaire de la Maison d'A Côté à Montlivault (41) annonce l’ouverture de la Table d’à Côté, à Ardon près d’Orléans (45) courant juin 2018, plaçant à sa tête Aurélien LARGEAU.

Arthur Fèvre rend hommage à Yves Klein au Pressoir d’argent Gordon Ramsay de l’Intercontinental de Bordeaux

Arthur Fèvre, chef pâtissier exécutif du Pressoir d’Argent Gordon Ramsay de l’InterContinental Grand Hôtel de Bordeaux (33) et celui de sa brasserie, le Bordeaux Gordon Ramsay, rend hommage à Yves Klein à travers une exposition unique d'œuvres en...

La table d'hôtes étoilée Michelin de Philippe Etchebest

Février 2018 ne résonne pas en terme de cauchemar en cuisine mais en terme de ciel étoilé dans la galaxie de Philippe Etchbest, monté sur la scène musicale, récompensé par le guide Michelin pour sa table d’hôtes (12 couverts face à la cuisine)...

L’Almandin et son Chef Christophe Schmitt décrochent une étoile Michelin

Ce lundi 5 février, l’Almandin, le restaurant de l’hôtel Île de la Lagune situé à Saint-Cyprien (Pyrénées-Orientales) et son chef Christophe Schmitt décrochent une étoile Michelin lors de la cérémonie célébrée à l'occasion du lancement du guide...

Anne de Bretagne : Mathieu Guibert, une cuisine imprégnée par le terroir

Ses deux étoiles au Michelin et son cadre d’exception ont fait de l’hôtel-restaurant Anne de Bretagne, situé à La Plaine-sur-Mer (44), une adresse réputée. Mathieu Guibert, chef et propriétaire depuis 2016, est bien décidé à faire perdurer...

Vanessa Robuschi ; Tout est une Question de goût

Issus d’une famille de restaurateurs, Vanessa Robuschi a entrepris des études en architecture, poussant jusqu’à la Licence. «Mais, j’ai très vite réalisé que ce n’était pas fait pour moi et j’ai compris que je pouvais m’épanouir en faisant plaisir...
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Salon du Goût et des Saveurs de Camargue aux Saintes-Marie-de-la-Mer

Les 28 et 29 décembre 2018, le Salon du Goût et des Saveurs de Camargue aura lieu aux Saintes-Marie-de-la-Mer dans les Bouches-du-Rhône (13). Au programme : démonstrations de cuisine par des chefs de Camargue, concours de cuisine, ateliers,...

Festival du vin : Le Grand Tasting Paris 2018

Les 30 novembre et 1er décembre 2018, Le Grand Tasting Paris by Bettane+Desseauve organisé au Carrousel du Louvre, a été une occasion privilégiée de rencontrer plus de 350 vignerons autour de plus de 3 500 vins sélectionnés par les experts dans des...

Les grands rendez-vous du salon Equip'Hotel 2018 #EH18

Boris Provost et le nouveau directeur du salon Equip'Hotel 2018 qui se tiendra à Paris, du 11 au 15 novembre 2018 au Parc des Expositions de la Porte de Versailles (75), sous le parrainage de Thierry Marx. L'innovation sera au coeur du salon pour...

Bilan du salon Toquicimes; le sommet de la Cuisine de Montagne

Le premier symposium de la Cuisine de Montagne a eu lieu du 19 au 22 octobre 2018 à Megève. Une rencontre au sommet entre 33 Chefs étoilés, des MOFs et les artisans du goût pour le régal des visiteurs venus de Savoie Mont Blanc, de Suisse et d'...

Du 1er au 7 octobre 2018 les chocolatiers sont en fête !

Chaque le 1er Octobre a lieu la Journée Mondiale du Cacao et du Chocolat. Cette manifestation est l’occasion de célébrer et de promouvoir le travail des acteurs de toute la filière, des planteurs aux fabricants. La Confédération des Chocolatiers Con...

Le salon Vivre Côté Sud fête ses 20 ans

La 20ème édition du Salon Vivre Côté Sud se tiendra, du vendredi 8 au lundi 11 juin 2018, au Parc Jourdan à Aix-en-Provence (13). À édition exceptionnelle, scénographie et animations exceptionnelles. Cet anniversaire fera la part belle à une jeune...

Guillaume Gomez, invité d’honneur pour les 25 ans du salon HORECA Beyrouth 2018

Du 20 au 23 mars 2018 se déroulait la 25e édition du salon HORECA à Beyrouth, au Liban. Cet événement majeur pour les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration du Moyen-Orient, et bien au-delà, a accueilli une nouvelle fois Guillaume...

EGAST à Strasbourg ; temps forts et résultats des concours

Le salon Egast à Strasbourg s'est déroulé du 18 au 21 mars 2018 en partenariat avec les Nouvelles Gastronomiques. Véritable rendez-vous des professionnels du CHR, l'événement a été inauguré et co-présidé par Nicolas Stamm et Jean-François Piège....

Inauguration du salon Egast 2018 par Jean-François Piège et Nicolas Stamm

Dimanche 18 mars 2018, le salon EGAST qui se tient du 18 au 21 mars à Strasbourg sera inauguré par Jean-François Piège, Le grand Restaurant à Paris 2* Michelin et Nicolas Stamm, La Fourchette des Ducs à Obernai 2* Michelin. Les deux chefs, membres...

Rendez-vous du 4 au 6 mars 2018 à Omnivore Paris 2018

Omnivore Paris 2018 ouvre ses portes dimanche 4 mars 2018 à 10h00 à la Maison de la Mutualité à Paris. Pour sa 15ième édition, en tête d'affiche; Anne-Sophie Pic est la marraine, elle sera entourée par Jean-François Piège, Cyril Lignac, Alexandre...

Le Saumur-Champigny présent au Salon des Vins de Loire 2018

Pour cette édition 2018, les producteurs de Saumur-Champigny ont souhaité mettre l'accent sur la biodiversité, au cœur de leur démarche depuis 2004. Retrouvez plus de 20 vignerons de l'appellation Saumur-Champigny présents au SALON DES VINS DE LOIRE...

Bilan Food In Sud 2018 + 10% de fréquentation

La 3ème édition du salon Food In Sud s'est déroulé du 28 au 30 janvier 2018, sous la parrainage de Gérald Passedat et Annie Feolde. Pour cette 3ème édition, Food’in Sud a accueilli 10% de visiteurs professionnels supplémentaires (10300 en 2016) qui...

FOOD'IN SUD 2018 : Le programme complet de la 3ème édition

Découvrez le programme complet du salon Food'in sud qui se tiendra du 28 au 30 janvier 2018 à Marseille Chanot. Parrainé par Annie FEOLDE, chef triplement étoilée, à Florence (Italie) et par le parrain historique du salon, Gérald PASSEDAT, chef...

Salon EUROPAIN : La plus grande Boulangerie-Pâtisserie du monde

La plus grande Boulangerie-Pâtisserie du monde ouvre à Villepinte (Paris-Nord) du 3 au 6 février 2018. Le salon professionnel Europain rassemble les experts et professionnels de la filière boulangerie-pâtisserie. Innovations, concours et...

28ème édition du Salon AGECOTEL

Le Salon Agecotel, le rendez-vous incontournable des professionnels de l'hôtellerie-restauration du Sud-est de la France, se tiendra du dimanche 4 au mercredi 7 février 2018 aux Palais des Expositions à Nice. Sous la Présidence d'honneur de Joël...

Vinapogée, le rendez-vous des vins à leur apogée, le 4 décembre 2017

Le salon Vinapogée aura lieu le lundi 4 décembre 2017 de 11h à 19h, au Huit Valois, situé au 8 rue de Valois, “contre” le Palais Royal à Paris. Ce salon propose à ses visiteurs une dégustation exceptionnelle de vins à leur apogée et des ateliers...

Salons Vinibio et BioGourmet du 1er au 3 décembre 2017

Le Carreau du Temple accueille le nouveau rendez-vous des amateurs de vin bio et du bien-manger sur Paris. Le salon aura lieu du 1er au 3 décembre 2017. ViniBio & BioGourmet rassemblent une sélection haut de gamme de vignerons, de producteurs...

Salon Food Hôtel Tech : le digital au service de l'hôtellerie-restauration

Les 28 et 29 novembre 2017, le 1er salon du digital dans l’hôtellerie et la restauration accueillera tous les professionnels du secteur à Paris, pour les aider à développer leur business. Organisé par Karen Serfaty, Food Hotel Tech lève le voile sur...

Babette de Rozières organise le 3ème Salon de la Gastronomie des Outre-Mer en 2018

Après le succès des deux premières éditions, Babette de Rozières organise le 3ème Salon de la Gastronomie des Outre-Mer, élargi à la francophonie, les 2, 3 et 4 février 2018 à Paris-Expo, Porte de Versailles. Yannick Alléno présidera cette troisième...

Provence Prestige, le salon du savoir-faire provençal à Arles

La 24e édition du salon Provence Prestige, qui regroupe tout le savoir-faire provençal sur 3 500 m2 d'exposition, a lieu du 23 au 27 novembre 2017, à Arles. 170 artisans rigoureusement sélectionnés accueilleront pas moins de 30 000 visiteurs. Le...
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Les meilleures recettes de Ludovic, gagnant du Meilleur Pâtissier

Ludovic Van Rompu, gagnant de la 7ème édition du Meilleur Pâtissier vient de publier son livre de recettes "Ludovic, le meilleur pâtissier - Ses meilleures recettes" L'occasion de découvrir et réaliser quelques uns de ses plus beaux gâteaux de...

Mauro Colagreco remporte le Prix Champagne Collet du livre de Chef 2018 avec Mirazur

Lundi 10 décembre 2018, Mauro Colagreco a remporté le 6ème Prix Champagne Collet du livre de chef avec son livre "Mirazur" paru aux Editions Ducasse. Avec un premier ouvrage dédié la cuisine de son restaurant Mirazur et au terroir de Menton (06),...

Frédéric Simonin, Le Livre d’un chef engagé

Frédéric Simonin et sa table éponyme à Paris dans le 17ème, s’envolent dans les sphères de l’excellence. Généreux et volubile, avec un parcours qui conjugue 6 étoiles Michelin, rien qu’à son actif, et le titre d’Un des Meilleurs Ouvriers de France,...

La congruence d’Antoine Pétrus et du Vin

Pendant qu’il s’entrainait pour le concours au titre d’Un des Meilleurs Ouvriers de France Maitre d’hôtel 2018, Antoine Pétrus finalisait son 3ème ouvrage sur le vin, qui vient tout juste de paraître aux éditions Hachette (novembre 2018). Celui qui...

"GIBIER" Un livre de Bruno Doucet

"GIBIER" le nouveau livre de Bruno Doucet photographié par Louis Laurent Grandadam est paru le 13 Septembre 2018 aux éditions de La Martinière. On y découvrez 85 recettes de 40 gibiers à poil et à plume, avec des histoires, des modes de chasse et...

Nouveau magazine VIN.S LA PASSION DES TERROIRS

VIN.S est le nouveau magazine semestriel, qui va paraitre dans tous les kiosques du Grand Est dès le 15 novembre 2018. (8,50€). Au sommaire, partez à la découverte de la vigne, du vin et des terroirs, découvrez les différents cépages, les...

" Dépôt Légal" le nouveau MOOK ET RESTAURANT de Christophe Adam

"Dépôt Légal", un ouvrage de Christophe Adam, paru le 20 septembre 2018 Dans ce mook, le chef Christophe Adam, nous propose de découvrir des recettes gourmandes et conviviales, ainsi que des focus producteurs révélant un art de vivre gustatif. Ce...

14 chefs Français cuisinent Vegan

"Les chefs cuisinent vegan" est le premier livre de recettes vegan réalisées par des chefs français. Il sera disponible en librairie dès le jeudi 25 octobre 2018. 40 recettes (entrées, plats, desserts) sont proposées par quatorze chefs français...

"Mon Italie" Un livre de Simone Zanoni

Il s'agit d'un livre mettant en exergue la gastronomie italienne dans cette qu'elle a de plus authentique et de plus belle. De la ferme italienne où il a grandi aux cuisines d’un palace, Simone Zanoni a notamment forgé son expérience auprès du...

Christophe Hay, "un cuisinier à fleur de Loire"

En octobre 2018, Christophe Hay, publie son premier livre "Signature", un cuisinier à fleur de Loire aux éditions Flammarion. Peu de cuisiniers s’inscrivent dans leur terroir de façon aussi complète et passionnée que Christophe Hay, chef de La...

Livre Céréales et légumineuses par Régis Marcon

Après le succès des livres "Champignons" et "Herbes", Régis Marcon met en lumière les céréales et les légumineuses. Lentilles, fèves, pois chiches, flageolets, azukis mais aussi quinoa, amarante, avoine, orge, épeautre : c’est un univers riche, à la...

Livre CHEZ JEAN-FRANÇOIS ROUQUETTE

Le 17 octobre 2018, va paraitre le premier livre de Jean-François Rouquette, chef étoilé au Park Hyatt Paris –Vendôme depuis 2005, " Chez Jean-François Rouquette en collaboration avec Pascale Monier et Marie-Pierre Morel. JEAN-FRANÇOIS ROUQUETTE a...

Sylvestre Wahid, 10 recettes "best Of" chez Ducasse Edition

"Je vous propose 10 recettes "deux étoiles", et d'entrer dans mon univers, en réalisant mes plats signatures, comme la Variation autour de la betterave ou le Tourteau de Roscoff rafraîchi", présente le chef Sylvestre Wahid, restaurant Chez...

Livre Sébastien Formal Le cuisinier à vélo

Après avoir travaillé chez les plus grands cuisiniers à Paris (Guy Savoy, Akrame Benallal...), Sébastien Formal décide à 27 ans de faire un tour de France, seulement accompagné de son vélo, d’un sac et de ses couteaux. Au bout de 3 700 km à vélo, 80...

Livre Une autre idée du pain (sans gluten)

Préfacé par Alain Ducasse, ce livre retrace dans un superbe reportage l’histoire d’un duo singulier : Nathaniel Doboin et Thomas Teffri-Chambelland. Ces deux esprits libres et créatifs ont réinterprété le pain au cœur d’une expérience inédite,...

Président Wilson, Michel Roth

Président Wilson, un livre de Michel Roth, Chef Exécutif et Directeur des cuisines du luxueux Hôtel Président Wilson, à Genève (Suisse), paru le 16 novembre 2017 aux éditions Favre. A la tête des trois restaurants, Umami (cuisine Japonaise), Bayview...

Cheesecakes du jardin

« Cheesecakes du jardin », un livre de Virginie Quéant, 40 recettes salées et sucrées au fil des saisons, paru aux éditions Terre Vivante le 9 mai 2018. Cheesecakes du jardin, 40 recettes, salées et sucrées, avec ou sans fromage, réalisées à base...

« CHOCOLAT FACILE & GOURMAND » par Sophie Dudemaine

CHOCOLAT Facile & Gourmand, 100 recettes chocolatée, nouvel ouvrage de Sophie Dudemaine à paraître le 16 mai 2018 aux éditions de La Martinière. Si le chocolat a toujours eu une place privilégiée dans les livres de Sophie Dudemaine, elle ne lui...

Top Chef saison 9 - 5 Chefs d'exception

« Top Chef 9 - 5 Chefs d'exception », le livre de l'émission culinaire TOP CHEF Saison 9, qui regroupe une trentaine de recettes des cinq chefs qui ont marqué cette saison ; Victor Mercier, Tara Khattar, Mathew Hegarty, Camille Delcroix et Vincent...

« Christopher COUTANCEAU, Cuisinier Pêcheur » son nouveau livre

Christopher Coutanceau, chef doublement étoilé Michelin, du restaurant éponyme à La Rochelle (17) vient d’annoncer, ce mercredi 11 avril, la sortie de son nouveau livre « Christopher COUTANCEAU, Cuisinier Pêcheur », le 9 mai prochain aux éditions...
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Inscription au 5e édition du Challenge Culinaire du Président de la République

Le 26 juin 2019 aura lieu la 5e édition du Challenge Culinaire du Président de la République, organisé par l’association des Cuisiniers de la République Française. Il se déroulera à Ferrandi Paris, et sera présidé par Christophe Bacquié, MOF et 3...

Sirha 2019 : Découvrez le sujet de la coupe du monde des Traiteur (ICC)

Tous les deux ans, le concours International Catering Cup (ICC) ou Coupe du Monde des Traiteurs organisé par la Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs, couronner les meilleurs professionnels du monde entier. L’étape finale de cette 6ème...

La revue des vins de France prime 12 personnalités

La Revue du vin de France, premier magazine européen de référence des amateurs de vins et des professionnels de la filière viticole, a distingué ce jeudi 10 janvier 2019, douze personnalités françaises qui ont le plus marqué le monde du vin cette...

Sirha 2019 : Qui remportera la finale du 16e concours Gargantua ?

La finale du 16e Gargantua, concours du meilleur cuisinier de collectivité en gestion directe de France, se déroulera sur le salon SIRHA le mardi 29 janvier 2019. Cette édition réunira les 7 lauréats sélectionnés en régions depuis novembre 2017. Le...

Pascaline Lepeltier : prix de la personnalité 2019 de la revue des vins de France

Première femme sacrée Meilleur ouvrier de France en sommellerie, la jeune Française évolue depuis dix ans à New York, où elle refait la carte du restaurant Racines NY tout en dépoussiérant avec allégresse le métier. Lors de la cérémonie de remise...

67 nouveaux BIB gourmand Michelin en 2019

Quelques jours avant le dévoilement de la sélection étoilée du guide MICHELIN France 2019, Michelin a le plaisir de révéler la nouvelle liste des établissements distingués d’un Bib Gourmand. Ces adresses variées et au très bon rapport-qualité prix...

La Cuillère d'Or Sélection France : les finalistes annoncées

La 5ème édition des Trophées de la Cuillère d’Or a lieu à Paris le 15 avril 2019. 24 professionnelles et amatrices concourront pour le Trophée Cuisine et le Trophée Pâtisserie sur le thème du Développement Durable. Le concours sera présidé par la...

Gault & Millau Tour 2018 : Palmarès de la région Sud-Ouest

Le 10 décembre 2018, le Gault&Millau a récompensé la région Sud-Ouest lors de son Tour de France 2018. Comme chaque année, les équipes du Gault&Millau sillonnent la France pour remettre des trophées. C'est à Bidart, à la Table des Frères Ibarboure,...

L'assiette du Bocuse d'Or 2019 : Chartreuse de légumes aux coquillages

Pour la finale qui se tiendra les 29 et 30 janvier 2019 dans le cadre du salon Sirha 2019, le Bocuse d’Or honore deux immenses chefs disparus cette année et qui tous deux ont contribué au rayonnement du concours : Paul Bocuse qui l’a créé et Joël...

2ème édition du Concours des Miels de France

Le jeudi 17 janvier 2019, l'Union Nationale de l'Apiculture Française (UNAF) organise la 2ème édition du concours des Miels de France au Conseil Economique Social et Environnemental au Palais d'Iena à Paris (75). L'objectif de a manifestation est de...

2 nouveaux lauréats au titre d'Un des Meilleurs Ouvriers de France Boulangerie

Ils étaient 12 candidats à tenter de décrocher le titre diplômant « Un des Meilleurs Ouvriers de France », gage de leur expertise et synonyme d’excellence, lors de la finale du Concours pour le métier de la Boulangerie. 2 lauréats recevront leur...

Daniel Gobet est le Champion du Monde de Pâté-Croûte 2018

Après la victoire de Chikara YOSHITOMI du restaurant l'Ambroisie*** en 2017, c'est un traiteur régional, Daniel Gobet de So Good Traiteur à Divonne les Bains qui rafle le titre de Champion du Monde de Pâté Croûte 2018, sous la présidence de Pierre...

Arnaud Donckele à la tête du classement des 100 meilleurs chefs au monde 2019

Dimanche 25 novembre 2018, sur la scène du Chefs World Summit à Monaco, le classement mondial des chefs par les chefs a élu Arnaud Donckele en tête du classement. Issu d’un vote établi par les chefs étoilés du monde entier, qui ont choisi parmi...

Réactions des 7 nouveaux Meilleurs Ouvriers de France Cuisine

Les 21 et 22 novembre 2018, 28 finalistes se sont présentés à la finale d'Un des Meilleurs Ouvriers de France, au Lycée Hôtelier du Touquet. Sous la présidence d’ Alain Ducasse et de ses trois vice-présidents : Jacques Maximin, Christophe Quantin et...

7 nouveaux lauréats au titre d'Un des Meilleurs Ouvriers de France Cuisine

Après 5h00 d’épreuves, envoyant le pavé de lieu jaune et Parmentier de homard, un lièvre entier, cuisiné en trilogie avec ses trois garnitures fruits-légumes, suivi du Pavlova et aspic de fruits frais et sa crème au citron, les 28 finalistes se...

La Boucherie s’enrichit de 4 nouveaux Meilleurs Ouvriers de France

Lundi 19 novembre 2018, le Marché International de Rungis, a accueilli la cérémonie de proclamation des résultats du 26e concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France », catégorie boucherie-étal. Après une finale réunissant 21 participants à...

Alexandre Mazzia ("le Bienheureux !") est le Cuisinier de l'année 2019 du Gault&Millau

Lundi 12 novembre 2018, le Gault&Millau récompensait les lauréats de son palmarès FRANCE 2019. Que d'émotions quand son épouse et toute sa brigade montent sur scène. Retour sur un parcours, Alexandre Mazzia rend hommage au Gault & Millau qui...

Découvrez les 4 lauréats au titre d'Un des Meilleurs Ouvriers de France Charcutiers-traiteurs

Ils étaient 12 candidats à tenter de décrocher le titre diplômant « Un des Meilleurs Ouvriers de France », gage de leur expertise et synonyme d’excellence, lors de la finale du Concours pour le métier de Charcutier-traiteur, traiteur. 4 lauréats...

LE PALMARÈS COMPLET DU GAULT & MILLAU 2019

"La consécration, pour Alexandre Mazzia, pourrait bien être aussi celle de Gault&Millau", souligne Come de Chérisey, " Car voilà un cuisinier, s’il en est, que nous avons réellement vu grandir." "Pourvu de la dotation, il serait pourtant bien...

Julien Guenée remporte le 13ème Trophée Jean Delaveyne sur Equip hôtel 2018

La 13ème édition du Trophée Jean Delaveyne s'est déroulée sur le salon Equip' Hotel à Paris (75), le mardi 13 Novembre 2018, sous le Haut Patronage du Président de la République ! De nombreux prix ont été remis aux finalistes, mais c'est Julien...
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