SOMMAIRE
ACTUALITES

Dotation jeunes talents Gault&Millau 2019 : trois lauréats dans le Sud-Ouest

Gault&Millau sillonne chaque année les régions de France au travers de quatre étapes pour dénicher de nouveaux talents. Lors de cette première étape qui s’est tenue le lundi 18 mars au restaurant Le Prince Noir à Lormont (33), trois jeunes chefs ou...

BRIDOR présente ses nouveautés snacking sur le salon Sandwich & Snack Show 2019

BRIDOR, 1er fabricant de pains et viennoiseries bios surgelés, sera présent sur le Sandwich & Snack Show à Paris (75) et vous invite à y découvrir ses deux nouveautés pain et viennoiserie. Le Sandwich & Snack Show à Paris est une des plus...

Le Marché de Rungis bat le record de la plus grande table du monde

Pour ses 50 ans, le Marché International de Rungis s'est offert le record de la plus grande table du monde. Le 17 mars 2019, le record du monde jusqu’alors établi à 342 mètres de longueur a été largement dépassé par le Marché avec une table de...

Sylvie Pellegrin est la nouvelle Présidente de la Fédération Nationale des Gîtes de France®

Au cours du dernier Conseil d'Administration de la Fédération Nationale des Gîtes de France®, Sylvie Pellegrin en a été nommée Présidente, succédant à Dominique Pommat. Première femme de l’histoire de Gîtes de France® à ce poste, elle a pris ses...

1969-2019 : le marché de Rungis a 50 ans

En mars 2019, le Marché International de Rungis fête ses 50 ans. En 5 décennies, le MIN est devenu le plus grand marché de produits frais au monde avec plus d'un millier d'entreprises et des investissements constants pour son évolution. De nombreux...

Réouverture de l'Auberge de Meyrals avec le chef Laurent Nazzari

Après plusieurs années de fermeture et, l'Auberge de Meyrals (24) entièrement rénovée rouvre ses portes en mars 2019, avec aux fourneaux, le chef Laurent Nazzari qui concocte une cuisine maison et très végétale. Aux côtés du chef, sa soeur...

Mathieu Viannay, premier chef invité du Train Bleu

Après l’interprétation de sa carte par le chef Michel Rostang, le Train Bleu prolonge l’excellence du buffet de gare en lançant une longue série d'invitations de chefs étoilés. Du 26 mars au 26 avril 2019, Mathieu Viannay, chef de la Mère Brazier...

Relais & Châteaux accueille 10 nouveaux membres

10 nouveaux établissements viennent de rejoindre les Relais & Châteaux avec un désir de partager leur histoire et leur patrimoine local. Un seul établissement Français : le domaine de Klauss à Montenach rejoint la chaine et 9 maisons...

Trophée Mille International 2019 : 12 équipes du monde entier en lice

La finale internationale du 9ème Trophée Mille, présidée par Philippe Mille, aura lieu le lundi 18 mars 2019 au centre des Congrès de Reims. L'équipe française ayant remporté l'étape nationale en décembre dernier affrontera lors de cette journée les...

Le restaurant 2* du Relais Bernard Loiseau devient « La Côte d’Or ».

Le restaurant 2* du Relais Bernard Loiseau Saulieu (21) change de nom et devient "La Côte d'Or". Avec, toujours aux commandes de la cuisine emblématique, le chef Patrick Bertron et ses recettes inspirées de sa Bretagne natale et de sa Bourgogne...

Les Chefs et producteurs défendent une Gastronomie Responsable

C’est lors de la présentation officielle de l’opération Goût de / Good France 2019, qui s’est déroulée au quai D’Orsay à Paris, le 21 février 2019, en présence de Jean-Yves le Drian Le Ministre de l'Europe et des Affaires Etrangères, d’Alain Ducasse...

Goût de/Good France 2019, 1000 événements sur 5 continents

Le 21 février 2019, c’est au Quai d’Orsay à Paris que le programme de Goût de/Good France a été dévoilé en présence de Jean-Yves le Drian Ministre de l'Europe et des Affaires Etrangères, Jean-Baptiste Lemoyne Secrétaire d’Etat, Alexandra Cousteau,...

Ouverture de l'Hôtel et Spa Vila de la Mar 4* aux Saintes-Marie de la Mer

L'hôtel La Vila de la Mar & Spa a ouvert ses portes à l'automne 2018 aux Saintes-Marie de la Mer (13). Un complexe hôtelier, seul 4* de la capitale de la Camargue, situé à 1 heure des grandes villes du sud telles Montpellier, Nîmes ou Marseille...

TOUS AU RESTAURANT fête ses 10 ans !

Pour sa dixième édition, la fête nationale des restaurants se déroulera du 30 septembre au 13 octobre 2019. Organisé par La Fourchette, "Tous au restaurant" permet pendant 15 jours de déguster la cuisine de tables étoilées, de bistrots contemporains...

Aleksandre Oliver est le nouveau chef pâtissier de l'Intercontinental Bordeaux

Depuis le 12 février 2019, Aleksandre Oliver, Jeune Pâtissier de l'année 2018 du Gault&Millau est le nouveau chef pâtissier de l'Intercontinental Bordeaux - Le Grand Hôtel (33). Il prend les commande de l'ensemble des créations sucrées du...

Jacques Bally : "Donner du sens et de la croissance au Gault & Millau"

Signée le 7 janvier 2019, la vente du guide gastronomique Gault & Millau a été annoncée par Côme de Cherisey. Le 8 janvier, Jacques Bally devient président de Gault & Millau. Après être intervenu sur la scène du Sirha World Cuisine Summit à...

La Bellezza, osteria tradizionale à Lille

Depuis septembre 20108, Lille compte une nouvelle table, La Bellezza. Cette "osteria tradizionale" est le premier établissement ouvert par l'équipe "Big Mamma" à l'origine de plusieurs trattorias et d'un food market à Paris. Au menu, une carte...

Nouveau à Marseille Les Bords de Mer !

Connu de tous les marseillais, l’ancien Richelieu a repris ses couleurs et devient Les Bords de Mer ! Grâce à l’enthousiasme des deux fondateurs de la "Collection Les Domaines de Fontanelle", Frédéric Biousse et Guillaume Foucher, les lignes Arts...

TOP CHEF : lancement de la saison 10

La 10ème saison de TOP CHEF, le plus grand concours de cuisine réservé́ aux professionnels démarre le 6 février 2019 sur M6 avec 15 candidats. Hélène Darroze, Michel Sarran et Philippe Etchebest et Jean-François Piège sont une nouvelle fois réunis...

Sirha 2019 : démonstrations de chefs chez Sysco France avec Gault & Millau

Gault & Millau et Sysco France vous proposent des démonstrations de chefs sur le stand de Sysco France ! Le Sirha est le rendez-vous incontournable des professionnels de la restauration. L’édition 2019 est l’occasion idéale de vous présenter...
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Cyril Krieg est le nouveau chef résident du restaurant ISTR à Paris

Depuis la rentrée 2019, le chef Cyril Krieg a rejoint les cuisines du restaurant et "oyster bar" ISTR à Paris 3eme. Le meilleur apprenti de Lorraine 2008 et qui a officié dans plusieurs maisons étoilés met aujourd'hui son talent au service d'une...

Le Paris-Brest by Christian Le Squer bientôt en gare de Rennes

Le restaurant Le Paris-Brest by Christian Le Squer s'installe dans la gare de Rennes (35) à partir du mois de mai 2019. Il y proposera une cuisine locale revisitée et accessible à tous, bretonne moderne et décontractée. Benjamin Le Coat, jeune chef...

UNO, une nouvelle trattoria ouvre ses portes à Paris

La trattoria UNO vient d'ouvrir ses portes à Paris 1er, dans le quartier du Louvre. Le chef Julien Chevallier sera en charge de la cuisine. Au menu : pâtes fraîches et pizzas traditionnelles à base de pâte réalisée sur place chaque jour, et grands...

Ducasse Restaurant s'installe à l'Hôtel Drouot à Paris

Le 6 mars 2019, Ducasse Restaurant investit le bistrot Adjugé situé au cœur de l'Hôtel Drouot, dans le 9e arrondissement de Paris. Dans un décor en écho à la salle des ventes, la cuisine du chef Yann Mastantuono fait la part belle aux grands...

Le restaurant wagamama débarque à Paris

L'enseigne wagamama vient d'installer début 2019 sa première adresse française, dans le 9e arrondissement de Paris. Le restaurant propose des plats pan-asiatiques préparés à la minute, à déguster sur de grandes tables avec vue sur les cuisines...

Tomy Gousset va ouvrir Marso & Co en avril 2019

Après avoir ouvert Tomy & co, étoilé depuis janvier 2019, puis Hugo & co, le chef va ouvrir sa 3ème adresse Marso & co. Toujours dans l’esprit fusion qui l’anime, Tomy Gousset fait la part belle au bassin méditerranéen, avec des...

Stéphanie LE QUELLEC quitte Le Prince de Galles

Quelques mois après avoir décroché sa place en finale (pour la seconde fois) au concours d'Un des Meilleurs Ouvriers de France Cuisine, Stéphanie LE QUELLEC décroche deux étoiles Michelin le 21 janvier 2019. Pourtant, son départ en tant que chef du...

Eric Delerue ouvre le restaurant Le Cerisier à Lille

En avril 2019, le chef Éric Delerue ouvre Le Cerisier au coeur du Vieux-Lille. Terminé l'historique Cerisier - ouvert en 1986, dans ce petit village du Pas-de-Calais - place au Cerisier en plein coeur du Vieux-Lille, une maison qui donne naissance à...

Christophe Pelé a signé le menu du Dîner de la Mode de Sidaction.

Le 24 janvier 2019, Christophe Pelé, Chef du restaurant doublement étoilé Le Clarence à Paris, a eu l’honneur de signer le menu de la dix-septième édition du dîner de la mode de Sidaction, organisée en partenariat avec la Fédération de la Haute...

Christopher Hache quitte le Crillon et ouvre la Maison Hache

Christopher Hache, le chef de l'hôtel Crillon, restaurant l'Ecrin à Paris (75) vient d'annoncer qu'il quittait son poste pour s'installer à Eygalières près de Saint-Rémy-De-Provence Rencontre avec le chef sur le salon du Sirha à Lyon, lors du...

Nouvelle saison pour La Bouitte de René et Maxime Meilleur

Premier restaurant 3* Michelin de Savoie, la Bouitte de René et Maxime Meilleur a rouvert ses portes en décembre 2018 pour une nouvelle saison d'hiver dans le village de Saint-Martin de Belleville (73). L'établissement propose plusieurs nouveautés...

Le restaurant Reflet d'Obione de Laurent Cherchi ouvre à Montpellier

Après un parcours international et étoilé, le chef Laurent Cherchi s’installe dans le quartier de l’écusson, à Montpellier (34) et ouvre le restaurant Reflet d'Obione. Dans un décor à l'ambiance nature, le jeune cuisinier propose une cuisine...

Ouverture de l'hôtel restaurant spa SCHWEIZERHOF ZERMATT (Suisse)

La nouvelle adresse Montagne de Michel Reybier, le Schweizerhof Zermatt ouvre le 21 décembre 2018 dans le village suisse éponyme. C'est en plein coeur du Valais et au pied du Cervin que Michel Reybier a choisi d'installer sa nouvelle adresse offrant...

Les gastronomistes et Laurent Gerra rachètent Leon de Lyon

C'est officiel, Fabien Chalard et Julien Géliot, fondateurs des Gastronomistes, créateurs du Comptoir de la Bourse, et propriétaires de Pléthore & Balthazar, La Bastide de Collonges-au-Mont-d’Or, et du Fer à Cheval aux Halles Paul Bocuse, et...

Mathieu Viannay rajeunit la Mère Brazier

En 2008, le chef de cuisine, Mathieu Viannay reprend le mythique restaurant de la rue Royale. Dix ans plus tard, presque jour pour jour, ce Meilleur Ouvrier de France 2004 offre une cure de jouvence à La Mère Brazier. Lorsque Mathieu Viannay...

Karl et Maxime Nahon ouvrent la Belle Epoque à Aix en Provence

Les deux frères : Karl et Maxime Nahon ont ouvert la brasserie La Belle Epoque en plein coeur d'Aix en Provence. Issus du monde la restauration, Maxime fait ses classes auprès de Cédric Béchade, Christian Le Squer ou encore Yannick Alleno, de...

Menu photographie de Jérome Schilling au Château Lafaurie-Peyraguey, (by Lalique)

Après la Villa René Lalique en 2015 et le Château de Hochberg by Lalique en 2016, tous deux situés à Wingen-sur-Moder en Alsace (67), une troisième implantation "Lalique" voit le jour en 2018 au Château Lafaurie-Peyraguey à Bommes (33) à...

Un menu photographié signé Benoit Potdevin au domaine de la Klauss

Le domaine de la Kauss à Montenach en Lorraine (57) vient d'ouvrir sa nouvelle table gastronomique, le K avec au commande le chef Benoit Potdevin. Hélène et Alexandre Keff, les propriétaires, développent la partie événementielle dans leur...

Fonfon à Marseille ; le royaume de la Bouillabaisse

C’est une institution située dans le vallon des Auffes à Marseille (13), où quelques tables privilégiées près des fenêtres, offrent une vue sur le petit port de pêcheurs. Cet accès direct offre la possibilité au restaurant de se spécialiser dans les...

Video Didier Edon et Philippe Bertrand (MOF chocolatier) signent un menu "CacaoCollective"

Après les soirées en Alsace à Paris et à Lyon, c'est notre partenaire Didier Edon qui a reçu l'équipe Cacao Barry dans le cadre prestigieux des Hautes Roches à Rochecorbon (37) en Touraine. Lundi 18 juin 2018 se tenait la soirée Cacao Collective...
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La cuisine responsable est le thème de Goût de France 2019

Du 21 au 24 mars 2019, Goût de France-Fête de la Gastronomie se tient partout en France pour valoriser le patrimoine culinaire français et les acteurs de la gastronomie. Fanny Rey, cheffe du restaurant l’Auberge à Saint Rémy de Provence est la...

Village International de la Gastronomie à Paris du 21 au 24 mars 2019

Rendez-vous du 21 au 24 mars 2019 dans les jardins du Trocadéro pour un tour du monde gastronomique au cœur de Paris dans le cadre de la Fête de la Gastronomie Goût de / Good France. Au programme de ce 4ème Village International de la Gastronomie et...

Omnivore 2019, NE/SO est «l’ouverture de l’année »

NE/SO cartonne ! Guillaume Sanchez vient de recevoir un prix Omnivore 2019, le 10 mars 2019 à Paris. Luc Dubanchet, le fondateur du festival, lui décerne le prix de l’ouverture de l’année. Laquelle ? Pourrait-on s’interroger, puisque Guillaume...

Omnivore 2019, Alexandre Mazzia, « Chirurgien de l’A.M.e »

C’est dans une mise en scène « chirurgicale » que la brigade d’Alexandre Mazzia, restaurant AM à Marseille a fait son entrée sur la grande scène culinaire du festival Omnivore à Paris le 10 mars 2019. « C’est pour Marco, notre pâtissier...

Omnivore 2019, Gérald Passedat, « La Méditerranée est mon territoire »

Il revient sur la scène culinaire en forme et avec le sourire. Dans un entretien accordé au Point cette semaine, Gérald Passédat, restaurant Le Petit Nice à Marseille, a confié avoir frôlé la mort, son combat contre la maladie et sa double greffe du...

Omnivore; le festival de la jeune cuisine, revient à Paris du 10 au 12 mars 2019

Omnivore, festival de la jeune cuisine, revient à Paris du 10 au 12 mars 2019 à La Maison de la Mutualité. Pour sa 14e édition, le festival Omnivore, qui réunit les chefs créatifs du monde entier, met plus que jamais l'accent sur les racines, les...

Alexandre Mazzia est le parrain de FOOD IN SUD 2020

La 4ème édition du salon Food In Sud, le rendez-vous méditerranéen de la restauration et de l’hôtellerie, se déroulera du 26 au 28 janvier 2020 à Marseille (13) ; avec pour parrain, Alexandre Mazzia, AM par Alexandre Mazzia 1*, élu cuisinier de...

Salon du Goût et des Saveurs de Camargue aux Saintes-Marie-de-la-Mer

Les 28 et 29 décembre 2018, le Salon du Goût et des Saveurs de Camargue aura lieu aux Saintes-Marie-de-la-Mer dans les Bouches-du-Rhône (13). Au programme : démonstrations de cuisine par des chefs de Camargue, concours de cuisine, ateliers,...

Festival du vin : Le Grand Tasting Paris 2018

Les 30 novembre et 1er décembre 2018, Le Grand Tasting Paris by Bettane+Desseauve organisé au Carrousel du Louvre, a été une occasion privilégiée de rencontrer plus de 350 vignerons autour de plus de 3 500 vins sélectionnés par les experts dans des...

Les grands rendez-vous du salon Equip'Hotel 2018 #EH18

Boris Provost et le nouveau directeur du salon Equip'Hotel 2018 qui se tiendra à Paris, du 11 au 15 novembre 2018 au Parc des Expositions de la Porte de Versailles (75), sous le parrainage de Thierry Marx. L'innovation sera au coeur du salon pour...

Bilan du salon Toquicimes; le sommet de la Cuisine de Montagne

Le premier symposium de la Cuisine de Montagne a eu lieu du 19 au 22 octobre 2018 à Megève. Une rencontre au sommet entre 33 Chefs étoilés, des MOFs et les artisans du goût pour le régal des visiteurs venus de Savoie Mont Blanc, de Suisse et d'...

Du 1er au 7 octobre 2018 les chocolatiers sont en fête !

Chaque le 1er Octobre a lieu la Journée Mondiale du Cacao et du Chocolat. Cette manifestation est l’occasion de célébrer et de promouvoir le travail des acteurs de toute la filière, des planteurs aux fabricants. La Confédération des Chocolatiers Con...

Le salon Vivre Côté Sud fête ses 20 ans

La 20ème édition du Salon Vivre Côté Sud se tiendra, du vendredi 8 au lundi 11 juin 2018, au Parc Jourdan à Aix-en-Provence (13). À édition exceptionnelle, scénographie et animations exceptionnelles. Cet anniversaire fera la part belle à une jeune...

Guillaume Gomez, invité d’honneur pour les 25 ans du salon HORECA Beyrouth 2018

Du 20 au 23 mars 2018 se déroulait la 25e édition du salon HORECA à Beyrouth, au Liban. Cet événement majeur pour les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration du Moyen-Orient, et bien au-delà, a accueilli une nouvelle fois Guillaume...

EGAST à Strasbourg ; temps forts et résultats des concours

Le salon Egast à Strasbourg s'est déroulé du 18 au 21 mars 2018 en partenariat avec les Nouvelles Gastronomiques. Véritable rendez-vous des professionnels du CHR, l'événement a été inauguré et co-présidé par Nicolas Stamm et Jean-François Piège....

Inauguration du salon Egast 2018 par Jean-François Piège et Nicolas Stamm

Dimanche 18 mars 2018, le salon EGAST qui se tient du 18 au 21 mars à Strasbourg sera inauguré par Jean-François Piège, Le grand Restaurant à Paris 2* Michelin et Nicolas Stamm, La Fourchette des Ducs à Obernai 2* Michelin. Les deux chefs, membres...

Rendez-vous du 4 au 6 mars 2018 à Omnivore Paris 2018

Omnivore Paris 2018 ouvre ses portes dimanche 4 mars 2018 à 10h00 à la Maison de la Mutualité à Paris. Pour sa 15ième édition, en tête d'affiche; Anne-Sophie Pic est la marraine, elle sera entourée par Jean-François Piège, Cyril Lignac, Alexandre...

Le Saumur-Champigny présent au Salon des Vins de Loire 2018

Pour cette édition 2018, les producteurs de Saumur-Champigny ont souhaité mettre l'accent sur la biodiversité, au cœur de leur démarche depuis 2004. Retrouvez plus de 20 vignerons de l'appellation Saumur-Champigny présents au SALON DES VINS DE LOIRE...

Bilan Food In Sud 2018 + 10% de fréquentation

La 3ème édition du salon Food In Sud s'est déroulé du 28 au 30 janvier 2018, sous la parrainage de Gérald Passedat et Annie Feolde. Pour cette 3ème édition, Food’in Sud a accueilli 10% de visiteurs professionnels supplémentaires (10300 en 2016) qui...

FOOD'IN SUD 2018 : Le programme complet de la 3ème édition

Découvrez le programme complet du salon Food'in sud qui se tiendra du 28 au 30 janvier 2018 à Marseille Chanot. Parrainé par Annie FEOLDE, chef triplement étoilée, à Florence (Italie) et par le parrain historique du salon, Gérald PASSEDAT, chef...
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Magazine Good'Alsace N°2 vient de paraitre

Good'Alsace est un magazine édité par Sandrine Kauffer-Binz depuis novembre 2018 et qui met en scène le meilleur de l'Alsace, sa gastronomie, ses restaurants et artisans. Des reportages, des recettes, des coups de coeur, mais aussi des rubriques...

Concours de cuisine-Conseils gagnants, le livre des Bocuse d'Or Winners

De précieux conseils et des réponses à toutes les questions que se posent les candidats sur les concours culinaires (thèmes, techniques, profil, organisation, gestion du temps, jury...) : "Concours de cuisine - Conseils gagnants", le nouveau livre...

Livre "Le Fromage pour les Nuls"

Ah! Les Français et le fromage, une grande histoire d’amour... Sa diversité exceptionnelle (plus de 1200 variétés !) en fait un véritable symbole national. Et pourtant, que savons-nous réellement de ce magni- fique produit de terroir ? Le fromage...

10 recettes Best Of Marcel Ravin aux Editions Ducasse

"Best of Marcel Ravin", un ouvrage réunissant le meilleur de Marcel Ravin en 10 recettes, conçu comme un cours de cuisine illustré à suivre pas à pas et paru en octobre 2018 aux Editions Ducasse. L'ouvrage "Best of Marcel Ravin", se veut un...

Enfin de la vie dans la cuisine ! avec chef Damien

365 jours, 200 recettes, des coups de cœur, des coups de gueule et des anecdotes : Chef Damien, co-fondateur du site "750 g" a publié à l'automne 2018 son almanach "Enfin de la vie dans la cuisine !" aux Editions culinaires. Chef Damien s’invite...

Recette Bûche Coco façon Mont-Blanc

Bûche Coco façon Mont-Blanc, une recette extraite du livre "Ma Cuisine antillaise" de Jean-Rony Leriche, un ouvrage de 40 recettes incontournables des Caraïbes revisitées par l'auteur. Publié à l'automne 2018 aux éditions Brigitte Eveno. POUR 8...

Livre : Cuisine italienne et sans gluten

Cuisine italienne et sans gluten, par Maria Chiara Russo et Frédérique Barral le nouveau livre qui sortira le 23 Octobre 2018 aux éditions Terre vivante. Pizza, pasta, focaccia, tiramisu… de nombreux grands classiques de la cuisine italienne...

Les bons goûters du quotidien par Marie Chioca

Créatrice culinaire, photographe et mère de 6 enfants, Marie Chioca a réuni dans "Mes bons goûters du quotidien" 50 recettes pour sortir des goûters industriels tout en consommant bio et sain et sans passer tout son temps en cuisine. Comment éviter...

La cuisine antillaise de Jean-Rony Leriche

Le chef Jean-Rony Leriche a publié son premier livre intitulé Ma Cuisine Antillaise. Il a choisi 40 recettes coups de cœur parmi les incontournables de la tradition antillaise. Un ouvrage haut en couleurs, empli de saveurs tropicales, de conseils,...

Livre recettes "BEST of Laurent PETIT"

Ducasse Edition présente son dernier ouvrage dans la collection BEST of. Découvrez la cuisine lacustre et végétale de Laurent Petit en 10 recettes. Un véritable cours de cuisine en pas-à-pas illustrés avec des conseils et astuces pour réussir ses...

Livre « Christopher COUTANCEAU, Cuisinier Pêcheur »

Christopher Coutanceau, chef doublement étoilé Michelin, du restaurant éponyme à La Rochelle (17) présenté en ami 2018, son livre « Christopher COUTANCEAU, Cuisinier Pêcheur », aux éditions Glénat. 240 pages, non seulement de recettes gastronomiques...

Les meilleures recettes de Ludovic, gagnant du Meilleur Pâtissier

Ludovic Van Rompu, gagnant de la 7ème édition du Meilleur Pâtissier vient de publier son livre de recettes "Ludovic, le meilleur pâtissier - Ses meilleures recettes" L'occasion de découvrir et réaliser quelques uns de ses plus beaux gâteaux de...

Mauro Colagreco remporte le Prix Champagne Collet du livre de Chef 2018 avec Mirazur

Lundi 10 décembre 2018, Mauro Colagreco a remporté le 6ème Prix Champagne Collet du livre de chef avec son livre "Mirazur" paru aux Editions Ducasse. Avec un premier ouvrage dédié la cuisine de son restaurant Mirazur et au terroir de Menton (06),...

Frédéric Simonin, Le Livre d’un chef engagé

Frédéric Simonin et sa table éponyme à Paris dans le 17ème, s’envolent dans les sphères de l’excellence. Généreux et volubile, avec un parcours qui conjugue 6 étoiles Michelin, rien qu’à son actif, et le titre d’Un des Meilleurs Ouvriers de France,...

La congruence d’Antoine Pétrus et du Vin

Pendant qu’il s’entrainait pour le concours au titre d’Un des Meilleurs Ouvriers de France Maitre d’hôtel 2018, Antoine Pétrus finalisait son 3ème ouvrage sur le vin, qui vient tout juste de paraître aux éditions Hachette (novembre 2018). Celui qui...

"GIBIER" Un livre de Bruno Doucet

"GIBIER" le nouveau livre de Bruno Doucet photographié par Louis Laurent Grandadam est paru le 13 Septembre 2018 aux éditions de La Martinière. On y découvrez 85 recettes de 40 gibiers à poil et à plume, avec des histoires, des modes de chasse et...

Nouveau magazine VIN.S LA PASSION DES TERROIRS

VIN.S est le nouveau magazine semestriel, qui va paraitre dans tous les kiosques du Grand Est dès le 15 novembre 2018. (8,50€). Au sommaire, partez à la découverte de la vigne, du vin et des terroirs, découvrez les différents cépages, les...

" Dépôt Légal" le nouveau MOOK ET RESTAURANT de Christophe Adam

"Dépôt Légal", un ouvrage de Christophe Adam, paru le 20 septembre 2018 Dans ce mook, le chef Christophe Adam, nous propose de découvrir des recettes gourmandes et conviviales, ainsi que des focus producteurs révélant un art de vivre gustatif. Ce...

14 chefs Français cuisinent Vegan

"Les chefs cuisinent vegan" est le premier livre de recettes vegan réalisées par des chefs français. Il sera disponible en librairie dès le jeudi 25 octobre 2018. 40 recettes (entrées, plats, desserts) sont proposées par quatorze chefs français...

"Mon Italie" Un livre de Simone Zanoni

Il s'agit d'un livre mettant en exergue la gastronomie italienne dans cette qu'elle a de plus authentique et de plus belle. De la ferme italienne où il a grandi aux cuisines d’un palace, Simone Zanoni a notamment forgé son expérience auprès du...
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Bocuse d'Or France : appel à candidatures

Les 23 et 24 septembre 2019, le Palais de la Mutualité à Paris accueillera le 11ème Bocuse d'Or France, en vue de la sélection européenne l'année suivante puis de la finale du prestigieux concours en 2021. Cette première étape est placée sous la...

L'Italie remporte le Trophée Mille International 2019

La finale internationale du 9ème Trophée Mille International, présidée par Philippe Mille, s'est déroulée le lundi 18 mars 2019 à Reims (51). 11 équipes venues du monde entier se sont affrontées sur une épreuve requérant la réalisation d'un plat...

Bourgueil : record de participation pour le Championnat de France de Dégustation

Organisé par la Revue du Vin de France (RVF), le Championnat de France de dégustation s'est déroulé samedi 9 mars 2019 à Bourgueil (37), dans la grande salle historique de l'Abbaye. Plus de 160 participants en provenance de clubs de dégustation de...

Les 25 finalistes de la Coupe de France du Burger annoncés

La finale de la Coupe de France du Burger By Socopa 2019 se déroulera le lundi 1er avril à Paris, Porte de Versailles dans le cadre du salon Sandwich & Snack Show. Le concours, réservé aux professionnels de la restauration, sera présidé cette...

La Cuillère d'Or Sélection France : les finalistes annoncées

La 5ème édition des Trophées de la Cuillère d’Or a lieu à Paris le 15 avril 2019. 24 professionnelles et amatrices concourront pour le Trophée Cuisine et le Trophée Pâtisserie sur le thème du Développement Durable. Le concours sera présidé par la...

Concours de la Meilleure Brigade de France : appel à candidatures

C'est lors du SIRHA 2019 de Lyon que METRO France et le chef étoilé Gilles Goujon ont annoncé l'ouverture des candidatures pour la 6ème édition du concours de la Meilleure Brigade de France. Ouvert à tous les professionnels de la restauration, ce...

Fabrice Prochasson réélu à la présidence DE L’ACADÉMIE CULINAIRE DE FRANCE

Vendredi 8 février 2019 se tenait l’assemblée générale de l’Académie Culinaire de France au siège de l’institution située rue de Paradis, à Paris. À cette occasion, les membres de la plus ancienne association de chefs fondée en 1883, ont réélu à...

Frédéric Doucet est le Gault & Millau d'or Grand est 2019

Gault&Millau, dénicheur de talents et initiateur de tendances, a commencé son Tour de France 2019 en faisant étape, le lundi 11 février 2019 dans la région Grand Est. Toutes les générations sont représentées lors de ces étapes du Gault&Millau Tour...

Sirha 2019 : Pierre TEYANT et Alexandre DONNAY remportent les Joutes culinaires du trophée Masse présidées par Christian Têtedoie

Samedi 26 janvier 2019, sur l'espace Cuisines en Scène au Sirha à Lyon (Hall 2.2) ont eu lieu 2ème joutes culinaires du trophée Masse, organisées par Sabine et Frédéric Masse.  Pour la deuxième édition, 14 anciens lauréats du concours se sont...

Michelin 2019 : Martine et Laurent Petit accrochent une 3ème étoile Michelin au Clos des Sens

Le 21 janvier 2019, lors de la remise des étoiles du Guide Michelin à Paris, le chef Laurent Petit a décroché sa troisième étoile pour le Clos de sens à Annecy (74). Une consécration qu'il partage avec son épouse Martine après 26 ans d'existence. Le...

Le Guide Michelin décerne à Christopher Coutanceau, le prix de la gastronomie durable.

A l’occasion de la sortie du guide Michelin 2019, le chef Christopher Coutanceau a été récompensé et s’est vu décerné le prix de la gastronomie durable 2019, une première dans l’histoire du guide rouge ! Une récompense amplement méritée puisqu’elle...

Palmarès Trophée national des meilleures cartes de vins en France 2019

Lundi 28 janvier 2019, le magazine Terre de Vins a présenté son palmarès des 100 meilleures cartes de vins de France lors de la cérémonie de remise de prix qui s’est tenue à l’hôtel InterContinental à Paris. Lancé par Terre de Vins en 2017, le Tour...

Sirha 2019 : Le Danemark remporte le Bocuse d'or!

Sur le salon Sirha 2019, qui rendait hommage à la disparition de Paul Bocuse, la team France du Bocuse était très attendue sur le podium. Matthieu Otto remporte le prix de la meilleure assiette avec sa "chartreuse de légumes aux coquillages". Sur le...

Sirha 2019 la Malaisie remporte pour la première fois la Coupe du Monde de la Pâtisserie

Lundi 28 janvier 2019, la Malaisie remporte pour la première fois la Coupe du Monde de la Pâtisserie à Lyon, alors que le concours fête son 30ème anniversaire, au cœur du salon Sirha ! 21 équipes venues du monde entier ont concouru pendant 2 jours...

Sirha 2019 : La France remporte la coupe du monde des Charcutiers-Traiteurs (ICC)

Tous les deux ans, le concours International Catering Cup (ICC) ou Coupe du Monde des Traiteurs organisé par la Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs, couronner les meilleurs professionnels du monde entier. L’étape finale de cette 6ème...

SIRHA 2019 Benoit Brochard remporte le Trophée du Maître d'Hotel

La finale de la 2ème édition du Trophée des Maîtres d'Hôtel s'est déroulée le 26 Janvier 2019 dans le cadre du Sirha à Lyon (69). C'est Benoit Brochard, Restaurant Bon Bon, Bruxelles qui est monté sur la plus haute marche du podium, succédant à Elsa...

Lucile Darosey distinguée dans la promotion « Passion Dessert Michelin 2019 »

A l'occasion de la sortie du guide Michelin 2019, Lucile DAROSEY, chef pâtissière de Loiseau des Ducs (1* à Dijon) a été distinguée dans la promotion « Passion Dessert 2019 » en partenariat avec le chocolatier Valrhona. Une grande fierté pour celle...

Michelin 2019 : 1 étoile pour l'Ours de Jacky Ribault

Moins d’un an après l'ouverture de son restaurant l'Ours à Vincennes (94), Jacky Ribault se voit couronner d’une étoile par le Guide Michelin. Une consécration pour ce chef qui a souhaité façonner ce lieu à son image, à la fois brut et délicat. " Je...

Michelin 2019 : une étoile pour Jérôme Schilling au restaurant Lalique du Château Lafaurie-Peyraguey

Ce lundi 21 janvier 2019, le chef Jérôme Schilling du Restaurant Lalique du Château Lafaurie-Peyraguey à Sauternes (33) a décroché une étoile au Guide Michelin 2019. Une nouvelle consécration pour celui qui a déjà côtoyé de grands chefs, de Roger...

THE MARCEL décroche sa première Etoile au Guide Michelin 2019

" Cette distinction n'est pas une fin en soi, c'est une étape dans notre projet sétois qui renforce notre leur mobilisation autour d'un projet collectif : valoriser la gastronomie et les produits sétois" Le restaurant The Marcel à Sète (34) obtient...
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