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30/01/2019

Christophe Pelé a signé le menu du Dîner de la Mode de Sidaction.


Le 24 janvier 2019, Christophe Pelé, Chef du restaurant doublement étoilé Le Clarence à Paris, a eu l’honneur de signer le menu de la dix-septième édition du dîner de la mode de Sidaction, organisée en partenariat avec la Fédération de la Haute Couture et de la Mode, au Pavillon d’Armenonville.



Christophe Pelé a signé le menu du Dîner de la Mode de Sidaction.
Christophe Pelé a signé le menu du Dîner de la Mode de Sidaction.
Christophe Pelé, qui se fit un nom à la Bigarrade à Paris de 2007 à 2013 (déjà 2* Michelin) a fait l'ouverture du restaurant Le Clarence en 2015, en dessinant et conceptualisant les cuisines puis en installant son identité culinaire au sein de ce magnifique hôtel particulier parisien du XIXème siècle, au charme d’antan.

Salon avec cheminée, décoration mobilier du style Empire, la belle époque reflète l'élégance et la préciosité de l'Art de vivre à la française. Passé par Ledoyen, Lasserre, Pierre Gagnaire, le Bristol ou encore Le Royal Monceau, il propose une cuisine audacieuse, inspirée et instinctive, très vite été récompensée par l'ensemble des guides: Gilles pudlowski en fait son chef de l'année en 2018, le guide Michelin lui décerne 2* Michelin et le Gault & Millau 3 Toques.


Une soirée animée par Jean-Paul Gautier
Une soirée animée par Jean-Paul Gautier
Lors de cette soirée d’exception, réunissant institutions et personnalités du monde de la mode, devenue un événement incontournable en faveur de la lutte contre le VIH/sida, Christophe Pelé a proposé une cuisine précise et exquise, à l’image de celle qu’il offre quotidiennement au sein du restaurant parisien doublement étoilé, Le Clarence.


Avec la présence de Monica Bellucci
Avec la présence de Monica Bellucci
Au menu de la soirée : Saint-Jacques grillée, artichaut, jaune d’œuf crémeux, féta Langoustine pochée, choux de Bruxelles rôti, avocat, chimichurri en side : Bouillon algue, tofu, oursin, le Bar de ligne, gnocchi de betterave, foie gras, haddock, citron caviar, la Poularde de la Cour d’Armoise, millefeuille de pomme de terre, truffe, parmesan pour finir avec la Pavlova coco litchi betterave


A la carte : bajoue de bar/caviar/beurre blanc ©Sandrine Kauffer-Binz
A la carte : bajoue de bar/caviar/beurre blanc ©Sandrine Kauffer-Binz
Ce menu a été accompagné par les vins « Clarendelle, Inspiré par Haut-Brion » de la famille de vins de Domaine Clarence Dillon.

Restaurant Le Clarence
31, avenue Franklin D. Roosevelt
75008 Paris
Tél : 01 82 82 10 10
www.le-clarence.paris

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