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22/02/2018

Intronisation des nouveaux membres de l'Académie Culinaire de France à l'institut Le Cordon Bleu


Le 10 février 2018 à Paris, l’Académie Culinaire de France, présidée par Fabrice Prochasson, organisait à l’institut Le Cordon Bleu une cérémonie d’intronisation de ses nouveaux membres lors d'une conférence sur la thématique de la cuisine et du parfum.



Fabrice Prochasson Président de l’Académie Culinaire de France, Eric Briffard nommé "CHEVALIER" et Gérard Dupond (de gauche à droite) - Photo ©Stéphane Laure
Fabrice Prochasson Président de l’Académie Culinaire de France, Eric Briffard nommé "CHEVALIER" et Gérard Dupond (de gauche à droite) - Photo ©Stéphane Laure
L’experte en parfums Constance Deroubaix et le chef Patrick Margery, invités par l’Académie Culinaire de France, ont animé à cette occasion une conférence sur la thématique « La Cuisine, le Parfum, toujours une recette ». Ils y ont raconté la rencontre entre Olivier Roellinger, chef et chasseur d’épices à Cancale et Jean-Claude Ellena, Parfumeur, qui ont créé ensemble un parfum : « Épice Marine » de la collection Hermessence d’Hermès.

Ce rassemblement fut l’occasion pour Fabrice Prochasson, Président de l’Académie Culinaire de France, d’introniser de nouveaux membres de la « Promotion André Renard 2018 ».

Dans son discours, le Président de l’association a annoncé le programme de l’année, notamment le souhait de valoriser les antennes régionales en France, avec des rendez-vous tels que le SPI Ouest France dans le Morbihan du 29 mars au 2 avril, la visite au Pays Basque en juin, ainsi que l’inauguration du Marais de Mazerolles les 29 et 30 juin.

Liste des Intronisés

Membres titulaires
BIANCHERI Gilles
GUIGUENO Pascal
MASDEVAL François

Membres associés
AZOUZ Laurent - Directeur Commercial Nestlé France
FANTINI Thomas - Propriétaire de Restaurants sur Toulouse

Auditeurs
BERTRAND Daniel - Professeur Arts de la table
BISCAUT Gérard - Chef Pâtissier Pullman Paris Montparnasse 75
BRULARD Olivier - MOF Chef
CADDY Alain Chef - La Rose des Ventes Kyriad Bordeaux
FLOIRAC Sylvain - Chef Ambassade des US en Finlande
KADDACHI Abderrazak - Fondateur " Instit. Hôtellerie & Tourisme Les Pyramides " Tunisie
KOCH Pierre - Chef Executif Dalloyau
LE BRET Fabrice - Professeur Lycée Technique Dinard
LE NAOUR Laurent - Directeur d'exploit. Airbus Defense & Space, Toulouse
MOREIRA Yannick - Chef " Services Bretagne ", Plelan Legrand 35
REUILLER Thierry - Directeur Recherche et Développement Festins de Bourgogne 89
SCHREINER Joël - Chef Salle de Direction Banque Clearstream, Luxembourg
SEVEGNES Jean - Chef Ladurée Paris
THIVEAUD Jean Baptiste - Chef Labo Flyincook, Boulogne Billancourt
TICANA-SIK Eric - Chef Sushi Evénementiel
TOURNAYRE Vincent - Chef exécutif du palais Brongniart - Paris
CREPIN Frédéric - Chef Développement Culinaire Servair - Roissy
FALIEX Rudy - Chef Développement Culinaire Servair – Roissy
GARNAUD Régis - Professeur Lycée Escoffier – Eragny
GUAT Patrick - Professeur Lycée Hôtelier St Yrieix (16)
JAUNAULT Frédéric - MOF Primeur – Créasaveur – Le Touquet
VAISSIERE Thierry - Chef « Maison de l’Amérique Latine » - Paris
ROYANT Gérard - Restaurant le Briefing – Lognes

Emérite
Jean Pierre CLEMENT
Gérard SALLE
Christian THOLONIAT


http://www.academieculinairedefrance.com/

Photos ©Stéphane Laure


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