SOMMAIRE
LIVRES

Haute Pâtisserie, le nouveau livre de recettes des chefs pâtissiers Relais Desserts

Passionnés, au firmament de leur discipline, les chefs pâtissiers Relais Desserts tels que Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin, Arnaud Larher, Laurent Duchêne, Sadaharu Aoki, Frédéric Cassel, Jérôme de Oliveira, Jeff Oberweis, Luigi Biasetto et bien...

Cuisiner la mer, le premier livre de Gaël Orieux

Gaël Orieux, chef du restaurant Auguste 1* Michelin à Paris, dévoile son premier livre « Cuisiner la mer - 70 espèces - 90 recettes » paru le 13 octobre 2017 aux Editions La Martinière. La mer est un univers mal connu du grand public. Dans ce livre,...

Simplement bio, simplement bon, le nouveau livre de recettes de Valérie Cupillard

Concilier alimentation saine et plaisir des sens est depuis toujours le credo de Valérie Cupillard. Créatrice culinaire et consultante, elle est l’auteure de plus de quarante livres dont certains traduits en plusieurs langues et primés aux...

Deux documentaires vidéo dans les cuisines de René Redzepi au NOMA

Un coffret double DVD culinaire sur le chef René Redzepi qui a révolutionné la cuisine dans le restaurant Noma, sortira le 5 décembre 2017. RENÉ REDZEPI, LE GÉNIE DERRIÈRE LE RESTAURANT NOMA présente l’homme, sa carrière et le concept de sa cuisine....

"La meilleure façon de manger", dernière parution de Julie Andrieu chez Ducasse Edition

Julie Andrieu, l'animatrice des émissions de télévision “Fourchette et sac à dos” de France 5 et “Les Carnets de Julie” de France 3 publie son dernier livre, "La meilleure façon de manger", chez Ducasse Edition, le 26 octobre 2017. Après un petit...

LIVRE " Simple comme bon(jour) " de Raphaële Marchal

C'est déjà son second livre ! Raphaële Marchal, journaliste à Fou de cuisine et Fou de pâtisserie, qui participe à la nouvelle émission de cuisine animée par Marc Veyrat, a demandé à 100 grands chefs Français d'écrire une recette très simple (en 10...

"Pâtisseries irrésistibles" avec des recettes signées par Thierry Court, Franck Jouvenal et Martial

'Pâtisseries irrésistibles" un livre de 75 recettes signées par Thierry Court, Franck Jouvenal et Martial Lecoutre parait le 2 novembre 2017 chez M6 éditions. Ce livre est un réel guide de tout ce qu’il faut savoir en pâtisserie. Retrouvez toutes...

Alain Ducasse présente son livre "Cuisine de roi à Versailles "

Dans ce nouvel ouvrage réalisé par Alain Ducasse et édité par ses soins (Edition Alain Ducasse), un travail de recherche a été effectué pour mettre en exergue ce qu'étaient les repas royaux et les arts de la table des 17e et 18e siècles. Au fil des...

Cédric Grolet présente son premier livre "FRUITS"

Le 26 octobre 2017, Cédric Grolet chef pâtissier de l'hôtel Meurice à Paris présente son premier livre de recettes intitulé FRUITS, paru aux éditions Alain Ducasse. Cédric Grolet, jeune trentenaire formé chez Fauchon, intègre la brigade du Meurice...

Yann Couvreur présente son premier livre "Pâtisserie"

Le premier livre de Yann Couvreur étoile montante de la pâtisserie parisienne, a été formé au Trianon Palace, au Carré des Feuillants et au park Hyatt. Ex-chef pâtissier des hôtels de luxe Eden Rock Saint-Barthélémy, du Burgundy puis du Prince de...

Livre ; 100% maïs naturellement sans gluten par Julien Duboué

Qu’est ce qui est petit, jaune et trop bon ? Le maïs bien sûr ! Qu’on le mange à même l’épi, en grains, en farine ou soufflé il se plie à toutes nos envies et devient l'allié des intolérants au gluten. Amoureux de cette graine magique, le chef...

Livre La pasta è la Vita par Denny Imbroisi

Nous vous l'avions annoncé au mois de mai que Denny Imbroisi allait ouvrir une seconde adresse à Paris et revenait d'Italie, ayant travaillé sur le projet de son second livre, le voici ! La pasta è la Vita paru le 12 octobre 2017 aux éditions Alain...

Livre : Les Chefs s'engagent 27 recettes anti-gaspi

Pour la journée nationale contre le gaspillage alimentaire, le 16 octobre 2017, l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie (UMIH) a proposé à plusieurs Chefs reconnus de s’unir pour montrer que l’on peut concocter des plats inoubliables...

L'École Hôtelière Médéric accueille le 7e Salon littéraire de la Gastronomie

Le vendredi 13 octobre 2017, de 19h à 21h, l'École Hôtelière Médéric à Paris (75017) accueille le 7e Salon littéraire de la Gastronomie dans le cadre de la semaine du goût. Parrainé cette année par Nicolas Sale, chef exécutif de l'hôtel Ritz, et...

Livre; Les "Emotions culinaires" de Serge Vieira

Serge Vieira, Bocuse d'Or 2005 et 2* Michelin, nous ouvre les portes de son restaurant de Chaudes-Aigues dans le Cantal. 53 recettes détaillées signées par Serge Vieira, 350 photos et des préfaces de Marc Meneau et Régis Marcon Serge Vieira s'y...

Livre "Il était une fois le cacao" par Pascal Martin

Pascal Martin, ancien disciple du grand chef étoilé Bernard Loiseau, nous emmène dans un voyage autour du monde, à la découverte de l’histoire du cacao, de sa culture et de ses transformations. On y rencontre les grands maîtres chocolatiers, les...

Guillaume Sanchez se livre dans "HUMAINS"

Titré HUMAINS, cet ouvrage est le témoignage d'une génération libre, celle où un chef en quête d'une cuisine en mouvement se nourrit par une diversité de talents, artistes culinaires aux profils atypiques. Du compagnonnage au meilleur apprenti de...

Best Of Patrick Bertron aux éditions Alain Ducasse

Le 5 octobre 2017, va paraitre aux éditions Alain Ducasse le livre de recette de Patrick Bertron, chef du relais Bernard Loiseau à Saulieu. Grâce à de véritables cours en pas à pas illustrés, apprenez à maîtriser les 10 plats incontournables du...

Livre Le terroir à toutes les sauces par Hervé This

Hervé This, l'inventeur de la gastronomie moléculaire, met en scène le petit théâtre des passions culinaires dans un roman pétillant nourri de 100 recettes! Le spécialiste des terminologies culinaires dont vous pouvez suivre les chroniques sur les...

Nicolas Champaud "Les gâteaux de ma Vie "

Le sous-chef pâtissier de La Cigale***** à Doha (Qatar) Nicolas Champaud présente son premier livre "Les gâteaux de ma Vie " avec 35 recettes sucrées et photographiées en 111 pages, disponible aux éditions Brigitte Eveno. On retrouve les recettes...
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