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REPORTAGES

Côme de Chérisey a vendu le Gault & Millau.

Coup de tonnerre, Côme de Cherisey vient d'annoncer la vente du Gault & Millau à une famille Russe ( Vladislav Skvortsov et son père qui détiennent 100% des actions). Le Gault & Millau est à présent dirigé par Jacques Bally, qui succède à...

Good France/Goût de France : chefs, inscrivez-vous !

Le 21 mars 2019, dans le cadre de Good France / Goût de France, les chefs du monde entier se mobilisent pour proposer un « dîner à la française », placé sous le signe d'une cuisine plus responsable. Au total, ce sont 5000 chefs sur les 5 continents...

Cérémonie du Michelin "Le millésime 2019 est un très grand cru"

Gwendal Poullennec, Directeur international des guides Michelin depuis le mois de septembre 2018, accueillera sur la scène de la salle Gaveau à Paris (75008) les chefs nouvellement étoilés de la sélection 2019 du guide Michelin France, avec de...

Relais & Châteaux dévoile 13 nouvelles Maisons

Relais & Châteaux dévoile 13 nouvelles Maisons Treize nouvelles Maisons ont rejoint Relais & Châteaux, dont quatre ouvriront leurs portes en 2019. En effet, jusqu’alors la qualification Relais & Châteaux n’était accordée qu’après...

Bridor entraine et forme les finalistes du Trophée du Maître-d’Hôtel

Mercredi 5 décembre 2018, les 6 finalistes du trophée du Maître-d’hôtel ont été invités chez Bridor à Servon sur Vilaine (35), pour visiter la société, qui a fêté ses 30 ans cette année, mais surtout pour être formés à la fabrication du pain avec...

Antoine Pétrus "Le concours est le prolongement de notre quotidien"

Antoine Pétrus, Directeur Général du Groupe Taillevent, nourrit une actualité pour le moins dense et intense. Tout juste lauréat au titre d’Un des Meilleurs Ouvriers de France Maitre d’Hôtel 2018, il préparait depuis 6 mois, en simultanée de ses...

La digitalisation des métiers de la salle

Evolution ou révolution digitale ? Déshumanisation de la relation-client ou outil pour gagner du temps ? Quoi qu’il en soit le Maitre d’Hôtel 3.0 reste connecté avec sa clientèle et exploite les outils modernes, en constante évolution, si ce n’est...

Philippe Etchebest devient le MENTOR !

Le médiatique Philippe Etchebest va coacher les amateurs en cuisine en se rendant à leur domicile, pour réaliser ensemble une recette en direct sur les réseaux sociaux. "Je serais en direct et je répondrais aux questions qui me seront posées. C'est...

Collège culinaire de France Alain Dutournier nouveau co-Président, succède à Joel Robuchon

Le 13 novembre 2018, le Collège Culinaire de France a élu Alain Dutournier nouveau co-Président en remplacement de Joël Robuchon, décédé eu août 2018. Ce choix ne doit rien au hasard. Cette nomination illustre la volonté politique de mettre en avant...

Christophe Michalak ouvre sa première pâtisserie Omotesando au Japon

« J’ai toujours rêvé d’ouvrir une pâtisserie au Japon ! » 5 ans, tout juste, après l’ouverture à Paris de la première pâtisserie parisienne à son nom, Christophe Michalak réalise enfin son rêve : ouvrir à Tokyo ! Ce vendredi 5 octobre 2018, le chef...

Alain Ducasse: "Avec TOUS AU RESTAURANT les chefs font preuve de générosité"

Lundi 1er octobre 2018, c’est au restaurant du Musée des Ombres, quai Branly à Paris, que le lancement officiel de l’opération TOUS AU RESTAURANT s'est déroulé en présence d'Alain Ducasse fondateur de l’opération, Damien Rodière Directeur Général de...

Vincent GUERLAIS est le nouveau président des RELAIS DESSERTS

Ce n'est pas sans émotion qu'après 15 années passées avec passion à ce poste, Frédéric CASSEL a passé le relais cette semaine à Vincent GUERLAIS, membre depuis 2007 à la présidence de l'Association RELAIS DESSERTS. Une nomination qui s'inscrit dans...

"Le Collège Culinaire de France a changé ma vie"

La grande réunion annuelle du Collège Culinaire de France s’est tenue au Ground Control à Paris 7ème le 24 septembre 2018. "Nous sommes indépendants. Nous ne sommes pas sous influences, mais nous allons influencer le monde », lance Alain Ducasse,...

Gwendal POULLENNEC est nommé directeur international des guides MICHELIN

Gwendal POULLENNEC est nommé directeur international des guides MICHELIN à compter du 17 septembre 2018 Entré dans le groupe Michelin en 2003 à sa sortie de l’ESSEC, Gwendal POULLENNEC est le principal artisan des déploiements internationaux du...

2 nominations dans le groupe Georges Blanc

Le Groupe Georges Blanc annonce la nomination au poste de Directeur du groupe de Fabrice Sommier, Meilleur Ouvrier de France, Chef Sommelier de l’ensemble des établissements Georges Blanc depuis 2000, Directeur de la restauration et des Ressources...

Le Village International de la Gastronomie revient au cœur de Paris les 21, 22 et 23 septembre 2018

A l'initiative d'Anne-Laure Descombin, le Village International de la Gastronomie revient à Paris (75), les 21, 22 et 23 septembre 2018. Cette 3ème édition sera placée sous le parrainage de deux acteurs prestigieux et engagés, Stéphane Layani,...

2 chefs lyonnais participent aux "Baguettes Magiques" en Chine

Dans le cadre de la 3ème édition des "Baguettes Magiques", deux chefs lyonnais ont été sélectionnés pour passer une semaine en immersion dans les cuisines d'un restaurant chinois du 9 septembre au 15 septembre 2018. Tabata Mey et Ludovic Mey se...

Dernier hommage : Les obsèques de Joel Robuchon

Lundi 6 aout 2018, à 73 ans, Joel Robuchon est décédé à Genève. 32 étoiles Michelin quittent la galaxie culinaire, plongeant brutalement la profession dans la plus grande tristesse et consternation. Le millésime 2018 accuse la disparition de deux...

Yohann et Stephanie Chapuis, restaurant Greuze à Tournus, intègrent les Relais & Chateaux.

Après avoir repris en 2008 la maison historique de Jean Ducloux à Tournus, le restaurant La Greuze, 10 ans plus tard, Yohann et Stéphanie Chapuis 1 étoile au Guide Michelin, rejoignent l'association des Relais & Châteaux. Pour Yohann et...

Brake et les Toques Blanches Lyonnaises : pique-nique gourmand dans les vignes de l'Hermitage

En Rhône-Alpes, le 25 juin 2018, l'association de chefs les Toques Blanches Lyonnaises, présidée par Christophe Marguin, se retrouvait à l'occasion d'un pique-nique dans les vignes de la Maison M.CHAPOUTIER, un 1er rendez-vous estival lancé autour...
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